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麗江最全美食攻略?。ńㄗh收藏）1天
精華
優(yōu)質(zhì)
實(shí)用
云上的人
- 2022年5
- 麗江
- 麗江
- 100元
麗江，一個(gè)情調(diào)溢滿的地方，一個(gè)滿載風(fēng)雨浪漫的地方。有人來這里等一寸日光傾城，有人來這里為邂逅一米陽(yáng)光……但無論來麗江是為了什么，都離不開誘人的美食美景。你到麗江旅游，這些美食你都吃過嗎？
1、麗江帶皮黑山羊火鍋：
黑山羊火鍋是麗江三大菜(臘排骨、黑山羊、洋芋雞)之一，黑山羊肉肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。在麗江吃黑山羊，一定要吃帶皮的哈！
2、麗江臘排骨：
然后再來介紹一下臘排骨，臘排骨是腌制的，為了存放時(shí)間久點(diǎn)，所以偏咸點(diǎn)，但經(jīng)過首次水煮后就好很多，整體口感還是不錯(cuò)的，很有必要吃上一次，記得象山市場(chǎng)里面那些店才是最正宗的哦。
3、太安洋芋雞火鍋：
還有就是洋芋雞火鍋，太安洋芋雞，材料用的是麗江本地太安的洋芋，其實(shí)就是咱們經(jīng)常說的土豆，其實(shí)和平時(shí)我們吃的土豆還是有點(diǎn)不一樣滴。這種土豆口感松軟，放在本地嫩雞做成的火鍋中的確好吃。
4、麗江三文魚：
麗江的三文魚，并非我們所熟悉的海產(chǎn)的三文魚，而是雪水滋養(yǎng)的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長(zhǎng)的淡水。三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來成了大眾喜愛的美味佳肴。切片后可以蘸芥沫生吃，也可以在鍋里涮吃。魚皮可以用來油炸，香脆可口。在麗江比較流行的吃法是一魚三吃：魚頭做個(gè)魚頭魚骨湯，油炸魚皮沾椒鹽吃，魚肉呢就做刺身。
5、雞豆粉：
雞豆是麗江特產(chǎn)，遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。將雞豆泡透磨細(xì)過濾成漿煮熟置入容器冷卻成形，便是雞豆粉。別看它其貌不揚(yáng)，但口感細(xì)膩，下飯和下酒均有出色表現(xiàn)。
6、麗江粑粑：
麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品。它的主要原料為當(dāng)?shù)氐木溍?，另外加上火腿、化油、糖等佐料。將其調(diào)勻，揉制成層，做成大約盤子、厚約寸余的圓餅，再以平底鍋文火烤熟即可。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。
7、糯米血腸：
糯米血腸是納西族普遍喜愛的食品，納西語(yǔ)稱為“麻補(bǔ)”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鮮血的叫黑麻補(bǔ)，用蛋清的叫白麻補(bǔ)。食用時(shí)需切成圓片，或用油煎炸，或用甑蒸熱，色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。
8、炸水蜻蜓：
炸水蜻蜓是從水里撈上來的蜻蜓幼蟲，個(gè)頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經(jīng)油一炸，體呈微黃。看著水蜻蜓一排排地陳列在盤中，沒有一點(diǎn)膽量還真下不了筷。其味道又酥又香，入口成沫，毫無異物之感。好吃。
9、野生菌：
野山菌采用多年的玉龍雪山的泉水、高原雪山的蟲草、秘不可傳的46種野山菌,通過12小時(shí)文火煮燉。味美羹鮮、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、抗癌活性、對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。有溫補(bǔ)、降血、降脂之功效，能緩解高原反應(yīng)。對(duì)腸胃急病、冠心病、心臟病有輔助療效，富含人體所需的8種氨基酸及胡蘿卜素、維生素A和鈣鐵磷等多種礦物質(zhì)。
10、云南過橋米線：
“云南過橋米線”產(chǎn)品獨(dú)步天涯，名揚(yáng)神州，全面兼顧南北風(fēng)味，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，四季火爆。好吃爽口，一直是消費(fèi)者心目中信賴的美食。
奇香:過橋米線高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料,運(yùn)用秘制工藝,最大限度發(fā)揮神奇和 骨香,湯香撲鼻。
味醇:過橋米線砂鍋里的湯:“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋里的高湯,細(xì)細(xì)品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長(zhǎng),猛烈且又持久。
營(yíng)養(yǎng):過橋米線富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分,能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性,具有添 骨髓,增血液,減緩衰老,延年益壽,強(qiáng)身美容,健脾補(bǔ)胃,增強(qiáng)記憶的保健功效。過橋米線中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。
米線的湯料略改地方口感的局限性，在倡導(dǎo)綠色健康飲食前提下，合理搭配，規(guī)范化操作，且簡(jiǎn)化以往操作流程，使得學(xué)員更容易掌握學(xué)習(xí)過程，更精準(zhǔn)的提高了湯的口感一致性，在味覺口感自然的前提下，使米線湯的，“鮮”和“香”達(dá)到了一個(gè)新層次。
11、麗江蜜餞：
麗江蜜餞早有名氣，非常多的口味琳瑯滿目：蘋果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都沒想到的東西，全由女主人手工制成，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門，都有一個(gè)共同意思：甜蜜蜜。
麗江蜜餞種類很多，在此試舉一些：冬瓜蜜餞、梅子蜜餞、小白芨蜜餞、辣子蜜餞、紅薯蜜餞、番茄蜜餞、木瓜蜜餞、海棠果蜜餞、蓮藕蜜餞、茄子蜜餞、柚子蜜餞、桔子蜜餞......
麗江古城百歲坊46號(hào)五十多歲的老大媽是做蜜餞的高手，家庭作坊。家里幾口大鍋冒著熱氣，屋里彌漫著香甜。小偏房里放滿罐子，貼著標(biāo)簽，大概有幾十種，稀奇古怪的，光李子蜜餞就分成青李、紅李、黃李。
“蜜餞四天左右就吃得了，說來容易，其實(shí)工藝復(fù)雜得多。早先沒有什么番茄、辣椒、胡蘿卜，后來物產(chǎn)富余，放著可惜，才有人開始試著做?，F(xiàn)在什么都講稀奇，不稀奇就跟不上嘍”，李大媽高興地說。
12、阿安酸奶：
到過麗江的人應(yīng)該會(huì)知道麗江的“阿安酸奶”。之前作為游客，就是聽人說五一街的阿安酸奶非常不錯(cuò)，屁顛屁顛去嘗。分原味的，加蜂蜜，加紅豆，加水果。價(jià)錢依次為5元、6元、7元、10元。不知道大家第一次吃阿安酸奶會(huì)不會(huì)都會(huì)選水果，我的第一次就是選了水果?，F(xiàn)釀濃郁的酸奶，用非常漂亮印有藍(lán)色花朵的古色小碗盛著，上面鋪滿水果，用勺子拌開，酸酸甜甜。如今最愛的是紅豆，在古城閑逛，會(huì)去到崇仁巷、南門的分店去吃。好多姑娘喜歡喝，如果加點(diǎn)蜂蜜，味道更佳。
一店：麗江古城五一街振興巷1-1
二店：麗江古城崇仁巷10號(hào)
三店：麗江古城七一街八一下段75號(hào)
四店：麗江古城五一街文治巷80號(hào)
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